Theo những người sành ăn tại Phú Quốc, tiền thân của món Bún Quậy Kiến Xây Phú Quốc bắt nguồn từ món bún tôm dân dã của người Bình Định. Những ngư dân miền Trung khi vào lập nghiệp trên đảo đã mang theo món ăn quê nhà, rồi biến tấu lại cho phù hợp với nguồn nguyên liệu hải sản phong phú của Phú Quốc. Nếu bún tôm Bình Định dùng tôm đất giã nhỏ, thì người Phú Quốc thay bằng tôm, cá, mực tươi – những sản vật sẵn có từ biển cả.
Cách làm nên hương vị độc đáo của bún quậy
Bún quậy Phú Quốc được chế biến từ các loại hải sản tươi như tôm, cá, mực kết hợp hành ngò thái nhỏ và nước lèo ngọt thanh. Khi ăn, thực khách sẽ “quậy” đều tô bún để phần tôm, cá, hải sản tái chín ngay trong nước nóng – cũng chính từ thao tác “quậy” này mà món ăn có tên gọi đặc trưng.
Sợi bún được ép trực tiếp từ bột gạo tươi, mềm dai tự nhiên và đặc biệt phù hợp khi ăn kèm với các loại topping như mực tươi, chả cá, chả tôm hoặc cả thịt bò – thỏa mãn sở thích của từng thực khách.
Văn hóa tự phục vụ – điều làm nên sự thú vị
Một trong những nét thú vị của bún quậy Phú Quốc chính là tự phục vụ. Bạn chỉ cần chọn món trên menu, sau đó tự pha chén nước chấm theo khẩu vị riêng của mình. Khi nghe tiếng chuông báo, bạn đến quầy nhận tô bún nóng hổi vừa được chế biến.
Chính việc tự tay pha nước chấm “thần thánh” đã trở thành nét văn hóa không thể thiếu của món bún quậy. Mỗi du khách khi đến quán đều thấy thích thú vì được “sáng tạo” hương vị riêng, khiến món bún thêm phần hấp dẫn.
Bí quyết thưởng thức kiểu người Phú Quốc
Người dân đảo Ngọc tiết lộ một bí quyết nhỏ: Ăn bún quậy phải kèm một ly nước mía tắc mát lạnh. Vị ngọt thanh của mía hòa cùng vị chua nhẹ của tắc giúp cân bằng vị cay nóng của nước chấm – khiến tổng thể bữa ăn tròn vị hơn.
Một tô bún quậy chuẩn vị gồm những gì?
Một tô bún quậy “đúng bài” sẽ có: Mực tươi, Chả tôm, Chả cá, Bún tươi ép tại chỗ, Nước lèo ngọt thanh từ xương và hải sản.
Đây cũng chính là món điểm tâm sáng được yêu thích nhất khi du khách đặt chân đến đảo Ngọc Phú Quốc.
Đến Kiến Xây ăn bún quậy
Bún quậy Kiến Xây được cho là xuất phát từ một quán nhỏ phục vụ ngư dân sau những chuyến đi biển dài ngày. Khi cả gia đình quây quần, mỗi người “góp tay” vào việc chuẩn bị, trộn nước chấm, chọn topping… tạo nên không khí ấm áp, gần gũi – đúng tinh thần cộng đồng của người dân vùng biển.
