Chè bột lọc bọc heo quay

Huế nổi tiếng với nhiều món chè truyền thống như chè bắp, chè khoai tía, chè sen… nhưng chè bột lọc bọc heo quay vẫn là một món đặc biệt bởi sự kết hợp đầy bất ngờ giữa hai hương vị tưởng như đối lập: mặn và ngọt.

Món chè sử dụng những nguyên liệu khá quen thuộc như bột lọc, thịt heo quay, đường phèn và gừng, nhưng qua cách chế biến khéo léo lại tạo nên một món ăn có hương vị rất riêng của ẩm thực Huế.

Cách làm chè bột lọc bọc heo quay

Bột lọc được nhào với nước ấm cho đến khi đạt độ mịn và dẻo. Phần thịt đùi heo quay được cắt thành những miếng nhỏ, trộn cùng đường phèn và thêm nước rồi rim trên lửa nhỏ để thịt thấm vị. Sau đó, thịt được vớt ra để ráo.

Bột được chia thành từng phần nhỏ, cho một miếng thịt heo quay vào giữa rồi vo tròn thành từng viên. Những viên chè lần lượt được thả vào nồi nước đang sôi và nấu cho đến khi nổi lên trên mặt nước thì vớt ra.

Cuối cùng, nước chè được thêm một ít gừng để tạo hương thơm đặc trưng. Những viên bột lọc trong veo, dai nhẹ bao bọc phần thịt heo quay bên trong tạo nên hình thức khá lạ mắt.

Vị mặn ngọt độc đáo của chè Huế

Khi thưởng thức, chè được múc ra ly, có thể rắc thêm một ít đậu phộng và thêm đá để dùng trong những ngày nóng.

Một ly chè đạt yêu cầu có phần nước trong, vị thanh ngọt của đường phèn hòa cùng vị mặn và béo của thịt heo quay. Lớp bột lọc dẻo dai bao quanh phần nhân, kết hợp với hương thơm cay nhẹ của gừng, tạo nên sự tương phản thú vị giữa ngọt, mặn, béo và thơm.

Chính sự kết hợp tưởng chừng khó hòa quyện ấy đã tạo nên nét độc đáo cho chè bột lọc bọc heo quay, một món chè dân dã nhưng đầy bất ngờ trong kho tàng ẩm thực Huế.

Thông tin nhanh