Bên cạnh những món nổi tiếng như gỏi cá trích hay mực trứng nướng, còi biên mai luôn nằm trong danh sách đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến Phú Quốc cũng phải thử. Hương vị ngọt dai, thơm đậm chất biển khiến món ăn này trở thành “mỹ vị” của đảo Ngọc.
Còi biên mai là gì?
Biên mai là loài sò biển có vỏ hình tam giác, giống chiếc quạt xếp. Phần thịt bên trong khá mềm và nhão, không ngon, nên người dân chỉ sử dụng phần cơ thịt nối liền hai mảnh vỏ – được gọi là còi biên mai. Phần còi có màu trắng, dày, giòn dai tự nhiên và là bộ phận ngon nhất của sò biên mai.
Tại Phú Quốc, du khách còn có thể tham gia tour lặn biển “săn biên mai”, tự tay tách sò dưới đáy biển – một trải nghiệm rất thú vị.
Vì sao còi biên mai nướng muối ớt là món ngon nhất?
Còi biên mai có thể chế biến thành nhiều món như xào, hấp, nấu cháo, nấu lẩu… nhưng trọn vẹn và hấp dẫn nhất vẫn là còi biên mai nướng muối ớt hoặc nướng sa tế. Khi nướng trên lửa than hồng, từng miếng còi săn lại, thấm gia vị mằn mặn – cay cay, dậy mùi thơm đặc trưng khiến ai thử một lần cũng khó quên.
Người nướng phải canh lửa thật khéo:
- Lửa quá lớn: còi cháy xém, bên trong chưa chín
- Nướng quá lâu: còi khô, cứng, mất vị ngọt
Còi ngon nhất là khi vừa chuyển sang màu vàng nhẹ, tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Khi ăn, thực khách thường chấm với muối ớt chanh hoặc chao, ăn kèm rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo… càng làm tăng hương vị.
Giá còi biên mai ở Phú Quốc
Món ăn tại quán bình dân: 80.000 – 150.000 VNĐ/đĩa (2 người ăn)
Còi biên mai đông lạnh mang về: 250.000 – 350.000 VNĐ/kg
Nếu yêu thích đặc sản này, bạn hoàn toàn có thể mua mang về làm quà hoặc tự chế biến tại nhà.
Trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ
Ngồi bên bếp than, thưởng thức những xiên còi biên mai thơm phức trong làn gió biển mát rượi là trải nghiệm đặc trưng của ẩm thực Phú Quốc. Đây chắc chắn là món bạn nên thử ít nhất một lần khi đến đảo Ngọc.
