Giữa muôn vàn hải sản tươi sống của đảo Hòn Sơn, có một món ăn tuy mộc mạc nhưng lại khiến nhiều du khách nhớ mãi không quên: gỏi cá gỏi. Không phổ biến như gỏi cá trích, gỏi cá gỏi là món đặc sản khá hiếm, chỉ những ai có duyên mới được thưởng thức đúng vị tại hòn đảo nhỏ này.
Cá gỏi – nguyên liệu hiếm của biển Hòn Sơn
Theo người dân địa phương, cá gỏi sống gần bờ, thân thon dài, kích thước chỉ khoảng bằng hai ngón tay. Cá có quanh năm nhưng sản lượng không nhiều, vì vậy không phải lúc nào cũng có để làm gỏi. Khi đánh bắt được cá gỏi tươi, người dân thường ưu tiên chế biến ngay thành gỏi để giữ trọn vị ngọt giòn tự nhiên.
Dù nhiều vùng biển cũng có loại cá này, nhưng Hòn Sơn là một trong số ít nơi chế biến gỏi cá gỏi đúng cách, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và không hề tanh.
Công phu từ khâu sơ chế
Làm gỏi cá gỏi đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Cá sau khi bắt lên sẽ được đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu và đuôi, ngâm nước muối loãng để khử tanh, rửa lại nhiều lần rồi ngâm nước sạch vài phút. Sau đó, cá được để ráo và cho vào ngăn mát để thịt săn lại, giữ được độ tươi và trong.
Khi chế biến, cá được thái mỏng, trộn đều với nước cốt chanh vừa đủ để thịt cá tái nhẹ, không còn mùi tanh nhưng vẫn giữ được độ ngọt giòn đặc trưng.
Hương vị riêng của gỏi cá gỏi Hòn Sơn
Theo chị Lợi Thị Ngân, chủ quán gỏi cá gỏi ở Hòn Sơn:
“Cá gỏi không nhiều như cá trích nên không phải quán nào cũng bán. Cách làm và cách ăn tương tự gỏi cá trích, nhưng mỗi loại cá mang đến hương vị riêng. Gỏi cá gỏi có vị ngọt và giòn rất đặc trưng.”
Dĩa gỏi cá gỏi khi dọn ra luôn hấp dẫn với thịt cá phi lê trắng trong, trộn cùng hành tây thái mỏng, đậu phộng rang giã dập, dừa nạo, thêm chút ớt và gia vị. Các nguyên liệu được trộn đều tay để hương vị hòa quyện.
Ăn một lần là nhớ mãi
Thực khách thưởng thức gỏi cá gỏi bằng cách cuốn cá với bánh tráng, ăn kèm các loại rau sống, rau rừng hái trên núi, có thể thêm bún tươi, rồi chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt, sánh đặc.
Vị ngọt giòn của cá tươi, hòa cùng vị cay nhẹ của hành tây, ớt, cái béo bùi của đậu phộng và dừa nạo, cộng với vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa. Dù là cá sống, nhưng nhờ được tái chanh đúng độ, món ăn gần như không còn mùi tanh, rất dễ ăn.
Đặc sản nhỏ nhưng “ghi điểm lớn”
Nhiều du khách chia sẻ rằng, từng ăn gỏi cá trích ở nhiều nơi nhưng khi đến Hòn Sơn và thử gỏi cá gỏi, họ vẫn phải gật gù khen ngon. Với mức giá khoảng 150.000 – 200.000 đồng/phần, món ăn được đánh giá là hợp lý cho một đặc sản hiếm của đảo.
Đến Hòn Sơn, ngoài tắm biển, ngắm cảnh và thưởng thức hải sản tươi sống, gỏi cá gỏi chính là món ăn góp phần đánh thức vị giác, mang đến trải nghiệm ẩm thực rất riêng của xứ đảo.
Nếu có dịp ghé thăm Hòn Sơn, đừng quên tìm và thưởng thức gỏi cá gỏi – một món ăn dân dã, giản dị nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị biển đảo và sự chân tình của người dân nơi đây.
