Gỏi cá trích Phú Quốc không chỉ là sự kết hợp của cá tươi, rau sống hay nước chấm, mà là cách người dân đảo Ngọc “phối nhạc” các nguyên liệu một cách khéo léo và rất riêng. Cá trích vừa được kéo lưới, phi lê ngay tại bờ, làm tái bằng nước cốt chanh giã tay. Miếng cá trong, ngọt và săn, cuốn cùng rau rừng, dừa rám, bánh tráng mềm làm từ nước dừa, rồi chấm vào chén nước xốt sánh từ tôm chua, đậu phộng, tỏi ớt… Chỉ một cuốn gỏi nhỏ thôi cũng đủ vị chua – cay – béo – bùi, khiến ai ăn một lần rồi cũng nhớ.
Không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp như mơ, Phú Quốc còn khiến du khách say mê bởi nền ẩm thực mang đậm hơi thở biển cả. Và trong vô số món ngon nơi đây, gỏi cá trích Phú Quốc luôn là cái tên đứng đầu danh sách đặc sản phải thử.
Vì sao gỏi cá trích Phú Quốc lại đặc biệt đến vậy?
Gỏi cá là món quen thuộc ở nhiều tỉnh thành ven biển, nhưng gỏi cá trích tại Phú Quốc lại mang hương vị rất riêng. Biển Tây Nam là vùng nước giàu dinh dưỡng nên cá trích nơi đây dày thịt, ngọt và ít tanh hơn những nơi khác. Người dân đảo Ngọc cũng rất sáng tạo, biết cách kết hợp các nguyên liệu để món ăn đạt đến độ hài hòa hoàn hảo.
Nguồn gốc của món ăn không có ghi chép cụ thể, chỉ biết nó ra đời từ những chuyến ghe thúng của ngư dân. Cá vừa kéo lưới lên bờ, làm sạch rồi trộn cùng chanh, hành tây và dừa nạo – tạo nên món ăn dân dã nhưng đậm hồn biển. Theo thời gian, món ăn ấy trở thành đặc sản nổi tiếng, khiến bất kỳ ai đến Phú Quốc cũng đều muốn thử.
Cách thưởng thức gỏi cá trích đúng điệu người Phú Quốc
Gỏi cá trích có thể ăn nhiều kiểu, nhưng đúng chất người Phú Quốc nhất vẫn là: cuốn bánh tráng. Một lớp bánh tráng mềm, thêm ít rau rừng, miếng cá trích tái chanh, chút dừa nạo, đậu phộng rang… rồi cuộn chặt và chấm vào chén nước sốt tôm chua đặc trưng.
Hương vị khi cắn vào là một “bản hòa tấu”:
- Ngọt từ thịt cá còn tươi
- Chua nhẹ từ chanh
- Cay nồng từ ớt
- Béo bùi của dừa và đậu phộng
- Thanh mát của rau rừng
Tất cả hòa quyện và lan tỏa, tạo cảm giác vừa lạ vừa quen – đúng chuẩn hương vị biển đảo.
Nghề cá và câu chuyện thú vị quanh con cá trích
Với người dân Phú Quốc xưa, cá trích từng là loài cá bình dân “cho heo ăn”. Nhưng ngày đảo Ngọc bừng sáng nhờ du lịch, cá trích lập tức “lên ngôi”, trở thành nguyên liệu của các món đặc sản nổi tiếng. Mỗi sớm tinh mơ, trên bãi biển đã thấy những ghe đánh bắt trở về với mành lưới đầy cá trích lấp lánh. Nhìn từng con cá tươi roi rói được làm sạch, phi lê ngay tại bờ biển – đó là lý do món gỏi nơi đây luôn giữ được độ tươi tuyệt đỉnh.
Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc chuẩn vị
Nguyên liệu chính
- 150g cá trích phi lê
- Rau thơm, rau rừng, xà lách
- Cà rốt, hành tây, gừng, ớt
- Dừa nạo, đậu phộng rang, mè trắng
- Bánh tráng, bún tươi
- Nước mắm Phú Quốc, chanh, tỏi
Nước trộn gỏi
- Nước cốt chanh
- Đường cát
- Một chút nước mắm
- Muối, hạt nêm
Nước chấm đặc biệt
- Bơ đậu phộng
- Nước mắm
- Chanh
- Tỏi, ớt băm
- Đường
Cách làm
Phi lê cá trích rửa sạch, ướp nhanh với chanh – gừng – ớt để làm tái.
Rau rừng, rau thơm, chuối chát, khế chua… rửa sạch, thái lát.
Cà rốt, hành tây, cần tàu cắt sợi.
Trộn cá cùng hỗn hợp rau củ, thêm dừa nạo, mè trắng.
Dọn ra đĩa, ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm nước sốt đậm đà.
Mẹo nhỏ: Chọn cá trích “lép”, thịt săn và xương nhỏ sẽ cho vị ngọt, ít tanh và ngon hơn khi làm gỏi.
Gỏi cá trích – món ngon nhất định phải thử khi đến Phú Quốc
Người ta vẫn nói: “Đến Phú Quốc mà chưa ăn gỏi cá trích thì chuyến đi chưa trọn vẹn.” Vị tươi ngọt của cá, vị béo của dừa, vị cay của ớt, vị đậm đà của nước mắm Phú Quốc… tất cả hòa lại tạo thành món đặc sản khiến bao người thương nhớ.
Nếu bạn muốn thưởng thức đúng chuẩn vị địa phương, hãy ghé các nhà hàng hải sản truyền thống hoặc những quán chuyên món gỏi cá – nơi người dân đảo Ngọc gửi trọn tâm tình vào từng cuốn gỏi.
