Bánh bò thốt nốt vốn là món ăn chơi giản dị, nhưng ở Phú Quốc bạn sẽ được thưởng thức phiên bản đặc biệt: bánh được hấp trong sửng và lấy ra khi còn nóng hổi, thơm lừng, vị ngọt thanh mà không hề ngán.
Đây là đặc sản chỉ tìm thấy tại chợ đêm Dinh Cậu, được làm từ những nguyên liệu dân dã như bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt và nước cốt dừa.
Bánh có màu vàng óng tự nhiên của trái thốt nốt già, được gói trong lá chuối và rắc thêm sợi dừa bên trên, tạo nên hương vị vừa mộc mạc vừa cực kỳ hấp dẫn.
