Bạch tuộc sau khi làm sạch được ướp cùng sa tế, ớt xay, bột ngọt và tiêu cho thấm đều gia vị. Khi chuẩn bị nướng, người chế biến quét một lớp dầu ăn mỏng rồi đặt bạch tuộc lên bếp than hồng, trở đều hai mặt cho đến khi chín thơm và săn lại.
Bạch tuộc nướng đạt chuẩn có thịt căng, giòn và hơi dai, mang hương vị đặc trưng rất “bắt miệng”. Món này thường được ăn kèm rau răm, tạo sự hài hòa giữa vị cay nồng và vị thơm của rau.
Du khách có thể chấm bạch tuộc nướng với muối tiêu chanh, muối ớt xay, nhưng phổ biến nhất vẫn là muối ớt xanh. Vị cay the, mằn mặn và màu sắc bắt mắt của muối ớt xanh hòa quyện cùng từng miếng bạch tuộc nướng thơm lừng khiến món ăn trở nên vô cùng cuốn hút.
