Rau chân vịt Lý Sơn nổi tiếng giàu dinh dưỡng nhờ hàm lượng khoáng chất và chất xơ cao, thường được người dân dùng trong bữa ăn hằng ngày và xem như thực phẩm hỗ trợ tốt cho tim mạch và huyết áp. Khi đem nấu chè, rau chân vịt cho vị ngọt thanh rất dễ ăn. Nhiều người còn kết hợp rau chân vịt với đậu xanh để tạo nên món chè đặc biệt thanh mát, giải nhiệt hiệu quả.
Chè rau chân vịt là món ngọt dân dã, mộc mạc nhưng lại được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu và mang đậm nét ẩm thực riêng của đảo Lý Sơn.
